海の幸・パエジャ

　　海の幸パエジャのつくり方
　材料
えび、かに、イカ、アサリ、ムール貝、玉ねぎ、ニンニク、トマト、赤ピーマン、サフラン、無洗米
　作り方

１　具の準備をする
　玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。赤ピーマンは縦８等分に切ってからへたと種を除く。トマトも８等分に切る。いかは輪切りに、えび、かに、あさり、ムール貝は殻をよく洗っておく。
　２　サフランの色だしをしておく
　サフランを銀紙に包み、ガス台の上で軽く火にあぶる。 コップ半分の熱湯に１０分間漬けておく。
　３　魚介類を炒める
　パエジャ鍋にオリーブを加え、えび、かに、魚介類等を炒める。 貝類の口か開き、かに、えびが赤く色づいたら取り上げておく。
　４　たまねぎとニンニクを炒める
　同じ鍋で玉ねぎ、ニンニクを炒め、玉ねぎが色づき始めたらトマトを加えてさらに炒める。 　　　５　米を加えて透き通るまで炒める
　無洗米を加え、米が透き通るまで炒め、米に魚貝類の美味しさを十分に吸収させる。鍋にスープとサフランの色だしをしておいたものを加え、塩、コショウで味を整える。
　６　魚介とピーマンを並べる
　魚介類と赤ピーマンを並べ、グリンピースを散らしふたをして中火で２０分から２５分炊く。 水分がなくなってきたら出来あがり。しばらく（１０～１５分）ふぃたをとらない。