海の幸パエジャのつくり方

　１　具の準備をする
玉ねぎとにんにくはそれぞれみじん切りにする。赤ピーマンは縦８等分に切ってからへたと種を除く。トマトも８等分のくし形に切る。いかは輪切りにえび、かに、あさり、ムール貝は殻をよく洗っておく。
　２　サフランの色だしをしておく
サフランを銀紙に包み、ガス台の上で軽く火にあぶる。 コップ半分の熱湯に１０分間漬けておく。
　３　魚介類を炒める
パエジャ鍋にオリーブを加え、えび、かに、魚介類等を炒める。 貝類の口か開き、かに、えびが赤く色づいたら他の皿に取り上げておく。
　４　たまねぎとニンニクを炒める
同じ鍋で玉ねぎ、ニンニクを炒め、玉ねぎが色ずき始めたらトマトを加えてさらに炒める。
　５　米を加えて透き通るまで炒める
無洗米を加え、米が透き通るまで炒めて、米に魚貝類の美味しさを十分に吸収させる。鍋にスープとサフランの色だしをしておいたものを加え、塩、コショウで薄めに味を整える。
　６　魚介とピーマンを並べる
取り出しておいた魚介類と赤ピーマンを並べ、グリンピースを散らしふたをして中火で２０分から２５分炊く。 水分が無くなりパチパチと音がしてきたら出来あがり。